Гонка за поиском реальной альтернативы коровьему мясу набирает обороты. Последний трюк от Aleph Farms - 3D биопечать бифштекса на Международной космической станции (МКС). 

Aleph Farms сотрудничает с Российской лабораторией 3D Bioprinting Solutions (дочерней компанией Инвитро) для благороднейшей цели - 3D-печати стейков на Международной космической станции. 

Ранее воспроизводство синтетического мяса было ограничено растительными растворами и по факту в Лаборатории могли напечатать лишь малое количеством "лабораторных" бургеров, так как способность воспроизводить полную текстуру хорошего стейка была недоступна.

В конце 2018 года израильский стартап Aleph Farms анонсировал выпуск своего первого в мире 3D-печатного мяса в виде «маленьких стейков». Эти тончайшие кусочки говядины, полученные в лаборатории на Земле имели ту же текстуру, что и мясо, вырезанное из коровы. Производство заняло около 3 недель, и целью было не только инновационное и уникальное производство говядины, но и сокращение потребления энергии, воды и материалов, необходимых для достижения того же конечного результата, что и традиционные методы ведения сельского хозяйства.

Теперь, в погоне за мечтой, 3D Лаботатория Aleph Farms перенесла 3Д печать своего детища на МКС, где ресурсы действительно очень и очень скудны и ограничены. В партнерстве с российским отделением станции компания-производитель использовала принтер 3D Bioprinting Solutions для производства стейка. 

Помимо понятных ресурсных ограничений попытка 3Д-биопечати в космосе выявила некоторые преимущества по сравнению с печатью на Земле. При стандартной гравитации клеточные ткани должны поддерживаться решетчатой ​​структурой, поскольку они печатаются, и одновременно может развиваться только одна сторона. Однако, в условиях невесомости кусок ткани может быть построен со всех сторон одновременно, без опорной конструкции. Это означает, что 3D-печать мясо и вообще живых клеток в космосе не только проще, но и намного быстрее. 

Одной из самых больших проблем в области производства синтетического мяса является копирование текстуры хорошего стейка. Решение Aleph Farms - попытка имитировать способы, которыми корова наращивает мышечную ткань. Помимо проблемы ограниченных ресурсов, ускорение времени 3D-печати в предлагаемом производстве в космосе, позволит Студии 3д печати лучше изучить процесс создания подлинной живой текстуры.

В свою очередь, это внеземное исследование может быть в последствии осуществлено на Земле, что поможет Aleph Farms создать мощное, реальное и экологически чистое производство мяса, что решит вопросы продовольственной безопасности для будущих поколений людей.